Шоковая заморозка хлеба – технология, активно использующаяся на хлебобулочных комбинатах. Не секрет, что батоны, багеты и кондитерские изделия относятся к категории скоропортящихся продуктов. Но с появлением оборудования, призванного создать условия для длительного хранения изделий из теста, все стало намного проще. Теперь можно хранить хлеб до полугода, не беспокоясь о том, что он утратит аромат и первоначальные вкус.
Как это происходит?
Главная особенность технологии – отсутствие образования больших кристаллов льда, разрушающих структуру хлеба. Существует несколько видов заморозки. Выбор того или иного зависит от ассортимента и преследуемых целей.
- охлаждение изделий до температуры +3 °C;
- легкое подмораживание до -5 °C;
- глубокое замораживание до -18 °C.
При этом замораживаться могут как «сырые» заготовки, так и частично готовые или полностью выпеченные изделия.
Шоковая заморозка хлеба: преимущества
Если говорить о плюсах технологии, то следует отметить следующее:
- сокращение времени на заморозку (в 5 раз);
- увеличение сроков хранения хлеба;
- уменьшение усушки и как следствие – увеличение прибыли при продаже весовых изделий;
- сохранение вкуса и товарного вида;
- бактериологическая чистота продукта.
Метод реализуется посредством специализированных установок – скороморозильных спиральных и тоннельных аппаратов, а также камер и шкафов.
Где заказать оборудование?
Хотите оборудовать низкотемпературную камеру для хранения большого количества хлебобулочных изделий? Шкаф шоковой заморозки перестал справляться со своими обязанностями? Звоните в компанию HolodilnikServis!
Мы предлагаем:
- проектирование камер для заморозки хлеба;
- строительство и оборудование шкафов для быстрой заморозки;
- ремонт и техническое обслуживание камер.
Заказать услуги по проектированию или ремонту холодильных агрегатов просто. Для этого достаточно позвонить или оставить онлайн-заявку на сайте.
Мы обещаем:
- оперативное реагирование на звонки;
- высокое качество работы;
- большие скидки для постоянных клиентов;
- официальную гарантию.
Компания HolodilnikServis – признанный лидер на рынке холодоснабжения, готовый работать с вами!