На промышленных предприятиях по изготовлению пельменей заморозке уделяется особое внимание. «Домашнее» замораживание в данном случае является не слишком подходящим вариантом, потому как заготовки теряют полезные свойства и первоначальный внешний вид. Все это, разумеется, способствует снижению спроса на продукцию. В связи с чем в цехах, специализирующихся на производстве пельменей, активно используется шоковая заморозка.
Преимущества уникальной технологии
При заморозке пельменей в обычной морозилке влага, содержащаяся в мясной начинке, кристаллизуется. При этом образуются крупные кристаллы, оказывающие негативное влияния на вкус и форму пельменей.
Шоковая заморозка позволяет избежать появления крупных кристаллов. Вместо этого происходит микрокристаллизация. Это означает, что первоначальная консистенция начинки после разморозки не разрушается, а вкус остается прежним.
Еще один весомый плюс – предотвращение размножения бактерий и сохранение питательных свойств продукта.
Процесс производится при температуре -35 градусов и занимает менее одного часа.
Почему стоит использовать именно шоковую заморозку?
Оснащать предприятие таким оборудованием необходимо тогда, когда вы хотите:
- улучшить и сохранить качество выпускаемых полуфабрикатов;
- увеличить сроки их хранения;
- сэкономить пространство за счет компактности оборудования;
- сократить временные и финансовые затраты.
Заинтересованы? Звоните и получите подробную информацию о том, как приумножить прибыльность вашего бизнеса!
Строительство низкотемпературных камер
Проектирование и постройка – сложная задача. Доверять подобную работу следует настоящим профессионалам. Иначе вы рискуете не только потерять крупную сумму денег, но и впустую потратить силы и время.
Некачественная камера для шоковой заморозки это:
- потеря средств, затраченных на проектирование, материалы и строительство;
- простои в производстве, ведущие к убыткам;
- порча готовой продукции;
- затраты на установку новой камеры.
Камера для шоковой заморозки, заказанная в компании HolodilnikService, будет соответствовать самым высоким стандартам качества! Мы выполняем полный комплекс работ, связанных с проектированием, строительством и ремонтом камер шоковой заморозки пельменей в Крыму с предоставлением долгосрочной гарантии.